Mise à jour le
En cuisine
Les feuilles sont utilisées pour aromatiser à peu près toute les sortes de plats. Ses graines (en fait des fruits) ont un goût légèrement différent et s'utilisent broyées. On peut aussi consommer la racine écrasée comme de l'ail.
Périodes de culture
Semis de coriandre.
Des feuilles prêtent à être récoltées.
Lors de la floraison.
La coriandre se sème tout le long du printemps et de l'été. Commencez à la semer sous abri en Avril puis directement en place lorsque il ne gèle plus. Pour que les graines germent il faut une température supérieure à 15°C.
Étalez vos semis jusqu'au mois de Septembre pour pouvoir consommer des feuilles fraîches jusqu'à la fin de l'automne.
Emplacement
Préparez un carré à un emplacement ensoleillé et à l’abri du vent pour votre coriandre. Le sol dans l'idéal sera légèrement sablonneux, riche en humus et bien drainé.
Elle est facile à cultiver et s’accommode de la majorité des sols. Si la terre est de bonne qualité vous n'avez pas besoin de la fertiliser .
La coriandre peut atteindre plus de 1m de hauteur, pensez-y pour qu'elle fasse ou ne fasse pas d'ombre à vos autres plantes aromatiques.
Culture en pot
Semer de la coriandre
- Semez dans des pots ou en pépinière. Espacez chaque graines de 2cm et adaptez leur nombre au contenant.
- Enfouissez-les à 1cm de profondeur, tassez puis arrosez.
- Gardez la terre humide jusqu'à les plantules apparaissent.
- Une fois que les plants ont 2/3 feuilles, plantez-les au jardin en espaçant chaque pied de 15cm. Si vous la cultivez en pot, repiquez 3 pieds dans un pot de 20cm de hauteur.
Entretien
Lors du premier mois de croissance arrosez lorsque la terre est sèche, binez et désherbez. Ensuite un arrosage régulier assure une bonne production de feuilles.
Lors de leur apparition vous pouvez couper les ombelles (les fleurs) pour favoriser la production de feuilles. Si vous les laisser vous aurez quand même largement de quoi récolter et les insectes vous remercieront.
Récolte
Les feuilles
Commencez à récolter les feuilles environ 1 mois après le semis.
Il n'y a qu'à les couper ou les arracher si vous avez oublié vos ciseaux. Récoltez les feuilles inférieures qui sont plus tendres et on plus de goût. Une fois que la floraison commence le goût change un peu.
Pour les conserver vous pouvez les congeler. Le séchage est aussi possible mais les feuilles vont perdre une bonne partie de leur saveur.
Les graines
Au milieu de l'été les fleurs vont laisser la place à des fruits composés de deux graines. Lorsque elles sont devenues brunes et sèches il faut les récolter.
- Soit vous arrachez les pieds et récoltez les graines en tapant les ombelles au dessus d'un grand récipient.
- Soit vous récoltez les graines directement sur les pieds en frottant les ombelles dans vos mains.
Associations
La coriandre pousse bien à coté du cerfeuil ou de l'aneth. Il ne semble pas qu'il y ai des plantes dérangées par la présence de coriandre.
Elle est parfois semée dans les rangs de carottes pour essayer de détourner la bien nommée mouche de la carotte.