Coriandre

Coriandre

La coriandre est une des épices phare de la cuisine indienne et asiatique. On utilise ses feuilles et ses graines pour aromatiser des plats.

Elle pousse facilement et ses petites fleurs blanches attirent de nombreux insectes butineurs.

  • Nom scient. : Coriandrum sativum
  • Cycle de vie : annuel
  • Famille : Apiacées
  • Type : feuille

  • Du semis à la récolte : 60j
  • Faculté germinative : 6 ans

  • Fertilisation : aucune
  • Exposition : soleil

  • T° germination : 15-30°C
  • Graines par grammes : 80

  • Rendement : -
  • Rustique : non

  • Entre les plants : 15cm
  • Entre les lignes : 15cm

  • Levée : 5-20 jours
  • Dose de semis : 0g/m2

Semer

J F M A M J J A S O N D

Planter

J F M A M J J A S O N D

Récolter

J F M A M J J A S O N D

En cuisine

Les feuilles sont utilisées pour aromatiser à peu près toute les sortes de plats. Ses graines (en fait des fruits) ont un goût légèrement différent et s'utilisent broyées. On peut aussi consommer la racine écrasée comme de l'ail.

Périodes de culture

La coriandre se sème tout le long du printemps et de l'été. Commencez à la semer sous abri en Avril puis directement en place lorsque il ne gèle plus. Pour que les graines germent il faut une température supérieure à 15°C.

Étalez vos semis jusqu'au mois de Septembre pour pouvoir consommer des feuilles fraîches jusqu'à la fin de l'automne.

Emplacement

Préparez un carré à un emplacement ensoleillé et à l’abri du vent pour votre coriandre. Le sol dans l'idéal sera légèrement sablonneux, riche en humus et bien drainé.

Elle est facile à cultiver et s’accommode de la majorité des sols. Si la terre est de bonne qualité vous n'avez pas besoin de la fertiliser .

La coriandre peut atteindre plus de 1m de hauteur, pensez-y pour qu'elle fasse ou ne fasse pas d'ombre à vos autres plantes aromatiques.

Culture en pot

Semer de la coriandre

semis en pot

  1. Semez dans des pots ou en pépinière. Espacez chaque graines de 2cm et adaptez leur nombre au contenant.
  2. Enfouissez-les à 1cm de profondeur, tassez puis arrosez.
  3. Gardez la terre humide jusqu'à les plantules apparaissent.
  4. Une fois que les plants ont 2/3 feuilles, plantez-les au jardin en espaçant chaque pied de 15cm. Si vous la cultivez en pot, repiquez 3 pieds dans un pot de 20cm de hauteur.

Entretien

Lors du premier mois de croissance arrosez lorsque la terre est sèche, binez et désherbez. Ensuite un arrosage régulier assure une bonne production de feuilles.

Lors de leur apparition vous pouvez couper les ombelles (les fleurs) pour favoriser la production de feuilles. Si vous les laisser vous aurez quand même largement de quoi récolter et les insectes vous remercieront.

Récolte

Les feuilles

récolte des feuillesCommencez à récolter les feuilles environ 1 mois après le semis.

Il n'y a qu'à les couper ou les arracher si vous avez oublié vos ciseaux. Récoltez les feuilles inférieures qui sont plus tendres et on plus de goût. Une fois que la floraison commence le goût change un peu.

Pour les conserver vous pouvez les congeler. Le séchage est aussi possible mais les feuilles vont perdre une bonne partie de leur saveur.

Les graines

récolte de grainesAu milieu de l'été les fleurs vont laisser la place à des fruits composés de deux graines. Lorsque elles sont devenues brunes et sèches il faut les récolter.

  • Soit vous arrachez les pieds et récoltez les graines en tapant les ombelles au dessus d'un grand récipient.
  • Soit vous récoltez les graines directement sur les pieds en frottant les ombelles dans vos mains.

Associations

La coriandre pousse bien à coté du cerfeuil ou de l'aneth. Il ne semble pas qu'il y ai des plantes dérangées par la présence de coriandre.

Elle est parfois semée dans les rangs de carottes pour essayer de détourner la bien nommée mouche de la carotte.

Sources