En cuisine
- Les fleurs se mangent et décorent très bien une salade avec leurs couleurs vives. Elles ont un goût assez fort et se consomment rapidement après avoir été cueillies.
- Les feuilles se récoltent fraîches et agrémentes les salade.
- Les boutons floraux et les fruits se conservent confit dans du vinaigre à la manière des câpres.
Variétés
Vu le succès de ses fleurs auprès des jardiniers, des centaines de variétés ont été sélectionnées. Elles sont de deux types :
- les variétés grimpantes ont des tiges qui atteignent plusieurs mètres de long.
- les variétés naines plus raisonnables qui ne dépassent pas 50cm.
Périodes de culture
C’est une plante qui ne supporte pas les gelées. Si vous n’avez pas d’abris, il faut attendre le mois de Mai pour la semer à l’extérieur (Avril dans le midi).
Si vous achetez un plant en pot, attendez là aussi aussi que les dernières gelées soient passées pour le planter.
Vous pouvez continuer les semis et plantations jusqu’en Juillet.
Avec une serre ou tout autre type d’abri, les semis et plantation peuvent commencer dès Mars.
Emplacement et fertilisation
Même si elle peut pousser dans de nombreux type de sol, la capucine préfère ceux légers et riches en humus.
Une place en plein soleil garanti la production de nombreuses fleurs. A la mi-ombre elle poussera bien mais produira plus de tiges et de feuilles.
Ne fertilisez pas le sol, dans une trop fertile la capucine produit là aussi des feuilles au détriment des fleurs.
Les variétés grimpantes peuvent s’utiliser comme couvre-sol entre les rangs de légumes. Les feuilles vont s’étaler et procurer de l’ombre qui gardera l’humidité plus longtemps.
Semer de la capucine
La capucine se sème en poquets. Que ce soit en pot ou directement en terre, le principe est le même.
- Plantez vos graines par poquets de 4 graines à 2cm de profondeur. A l’extérieur espacez vos poquets d’au moins 30cm les uns des autres.
- Recouvrez de terre, tassez et tenez la terre humide jusqu’à la levée.
- Une fois que les plantules ont quelques feuilles, ne gardez que le plus beau à chaque emplacement (ou dans chaque pot).
- Si vous cultivez la capucine en pots, repiquez chaque plant individuellement dans des contenants d’au moins 20cm de diamètre.
Entretien
Enlevez les feuilles jaunies et les fleurs fanées pour que de nouvelles repoussent.
Dans les régions au climat doux la capucine est une vivace qui va se ressemer. Dans les autres régions elle décédera au premier coup de gel.
Maladies et ravageurs
Les pucerons noirs ont un gros faible pour la capucine. Si vos capucines souffrent trop des attaques de pucerons, utilisez un mélange d’eau et de savon noir.
Certains jardiniers la plante à côtés de plantes qui se voient souvent attaquées comme les fèves, les haricots ou les pommiers. Ils seront attirés par la capucine et délaisseront les autres légumes (mais chez moi ça ne marche pas !).