Mise à jour le
Variétés : plat, frisé, tubéreux
Le persil est un plante bisannuelle originaire d'Afrique et d'Asie qui est cultivée et naturalisée sur les 5 continents. On distingue 3 grandes types de persil :
Persil plat : la variété qui a le plus de goût, donc la plus utilisée en cuisine.
Persil frisé : un goût moins prononcé il est surtout utilisé pour décorer les plats.
Persil tubéreux : sélectionné pour sa grosse racine comestible.
Où planter le persil ?
Persil en bordure de rangs d'oignons.
Plant de persil en pot.
Persil frisé dans une bordure.
Le persil se plante au soleil ou à l'ombre légère. Il aime un sol profond et fertile. Incorporez un peu de compost ou du fumier bien décomposé quelques semaines avant le semis.
Comme la plupart des plantes aromatiques le persil peut aussi se cultiver en pot ou en jardinière.
Voir aussi : Cultiver du persil en pot.
Quand semer du persil ?
Le semis de persil s'effectue peut s'effectuer à deux périodes pour étaler la récolte :
- Au printemps (Mars à Juillet) : La récolte se fera en été et en automne. La deuxième année les pieds formeront des fleurs.
- À la fin de l'été (Août et Septembre) : La récolte se fera de l'hiver au printemps suivant. Il montera en graines plus tardivement que les semis de printemps.
Semer du persil
Le semis de persil est réputé difficile. Il faut être patient, les graines peuvent mettre plusieurs semaines à lever. De 3 semaines à 1 mois en général.
Pour aider les graines à germer, faites les tremper 24h dans un verre d'eau avant de les planter.
Semis en pot ou en pépinière
- Préparez des pots rempli de terreau ou semez en pépinière.
- Semez à la volée en espaçant les graines de 2cm.
- Recouvrez d'une fine couche de terreau, tassez, et arrosez. Maintenant la terre légèrement humide jusqu'à la levée.
- Repiquez les plants au potager lorsqu'ils ont 4 feuilles.
Semis en place
- Tracez des sillons espacés de 25cm avec le manche d'un outil.
- Placez une graine tout les 5cm puis recouvrez les sillons d'1cm de terreau. Il vous aidera à voir où vous avez semé et ralentira la pousse d'adventices.
- Tassez la terre et arrosez sans déterrer les graines. Maintenez la terre humide jusqu'à la levée.
- Une fois que 4 feuilles sont apparues, éclaircissez pour ne laissez qu'un plant tous les 20cm. Ceux en surplus seront repiqués ailleurs ou détruits.
Entretien
Comme avec les autres légumes, désherbez et arrosez si le temps est sec. Le persil est assez sensible à la sécheresse qui le fait jaunir ou monter en graines prématurément. Vous pouvez placer un paillage pour garder l'humidité et éviter la pousse des mauvaises herbes.
Dans les régions aux hiver sans très grand froid, le persil peut rester à l'extérieur sans protection. Sinon il faut le cultiver sous tunnel ou rentrer un pot dans la maison pour continuer à récolter des feuilles au début de l'hiver.
La deuxième année le persil va former des tiges, des fleurs puis des graines (photo). C'est une plante bisannuelle qui accomplit son cycle en deux années.
Maladies et ravageurs
Le persil est une plante résistante qui souffre assez rarement de maladies.
- Limaces: attention aux limaces lors de la germination.
- Rouille : des tâches rouges apparaissent sur les feuilles. Supprimez les feuilles atteintes.
- Oïdium : des tâches blanches apparaissent sur les feuilles. Comme pour la rouille, supprimez les feuilles atteintes.
Récolter
La récolte commence 3 mois environ après le semis et peut continuer tout l'hiver si le plant est protégé du froid. Il suffit de couper des tiges ou des feuilles quand vous en avez besoin.
Voir aussi : Récolter ses semences de persil
Conserver le persil
Les feuilles de persil se consomment fraîches, juste après la récolte. Elles perdent une grande partie de leur saveur en les faisant sécher.
Pour les conserver vous pouvez les congeler.