Cornichon

Nom Description Lieu d’origine Carotte Racine orangée ou violette, sucrée, riche en bêta-carotène. Afghanistan Chou Légume-feuille consommé cru ou cuit, nombreuses variétés dont chou vert, chou rouge, chou frisé, etc. Europe Céleri Légume-feuille ou racine selon la variété. Feuilles, tiges et racines comestibles. Méditerranée Courgette Légume-fruit vert ou jaune, chair tendre. Très polyvalent. Mexique Concombre […]

Nom Description Lieu d’origine Betterave Racine comestible sucrée, rouge, jaune ou blanche. Riche en minéraux, aussi utilisée pour le sucre. Méditerranée Blette Légume-feuille avec cardes épaisses et feuilles larges. Aussi appelée bette ou poirée. Méditerranée Brocoli Inflorescence verte riche en vitamines, consommée cuite ou crue. Italie Brède Diverses feuilles comestibles, surtout dans la cuisine créole

Nom Description Lieu d’origine Artichaut Légume-fleur à feuilles charnues, consommé cuit. Riche en fibres, vitamines et antioxydants. Méditerranée Asperge Tige tendre souvent blanche, verte ou violette. Appréciée pour sa finesse et sa saveur. Europe, Asie Aubergine Légume fruit à peau violette, chair blanche. Essentiel en ratatouille. Inde Aneth Herbe aromatique utilisée aussi comme légume vert.

Nom Description Lieu d’origine Zatte Variété de datte molle et très sucrée. Cultivée principalement en Tunisie. Tunisie Ziziphus Jujube sauvage, petit fruit rouge-brun à la chair sucrée et croquante. Asie Zwetschge Quetsche allemande, prune violette allongée utilisée en pâtisserie. Allemagne

Nom Description Lieu d’origine Yuzu Agrume japonais jaune très parfumé. Utilisé comme condiment et en cosmétique. Japon Yellow Passion Fruit Fruit de la passion jaune à la pulpe très parfumée et acidulée. Amérique du Sud Youngberry Hybride entre mûre et framboise. Baie rouge-violette très juteuse. États-Unis Yumberry Myrique rouge chinoise, petite baie rouge au goût

Nom Description Lieu d’origine Ximenia Petit fruit africain jaune-rouge à la chair acidulée. Riche en vitamine C. Afrique Xigua Pastèque chinoise à chair rouge très sucrée. Variété traditionnelle de Chine. Chine

Nom Description Lieu d’origine Watermelon Pastèque en anglais, gros fruit à chair rouge très juteuse et rafraîchissante. Afrique White Sapote Sapote blanche à chair crémeuse et sucrée. Goût rappelant la pêche et la banane. Mexique Wampee Petit fruit asiatique jaune à chair translucide. Goût sucré-acidulé. Chine Wild Cherry Cerise sauvage rouge foncé à la chair