| Topinambour | Tubercule à peau fine, chair blanche, goût sucré légèrement noisetté. | Amérique du Nord |
| Tomate | Fruit consommé comme légume, de multiples couleurs et formes, base de nombreuses recettes. | Amérique du Sud |
| Taro | Tubercule tropical farineux, base alimentaire en Océanie et Afrique. | Asie, Océanie |
| Tétragone | Légume-feuille aux larges feuilles épaisses, alternative à l’épinard en été. | Australie |
| Trèfle (jeunes feuilles) | Feuilles jeunes parfois consommées en salade dans la tradition rurale. | Europe |
| Tournesol (jeunes pousses) | Pousses vertes consommées crues en salade, goût de noisette. | Amérique du Nord |
