| Nom | Description | Lieu d’origine |
|---|---|---|
| Haricot | Gousse verte, jaune ou violette, ou graines consommées fraîches ou sèches. | Amérique centrale |
| Herbe à curry | Plante aux feuilles parfumées au goût rappelant le curry, utilisée comme aromatique et légume. | Inde |
| Hélianthe tubéreux (topinambour) | Tubercule comestible à chair blanche ou jaune, au goût légèrement sucré. | Amérique du Nord |
| Huître végétale (mertensia maritima) | Plante à feuilles au goût naturel d’huître, consommée crue ou en salade. | Europe du Nord |