| Gombo | Légume vert allongé, texture légèrement gluante après cuisson. Ingrédient clé du gumbo créole. | Afrique |
| Gingembre | Rhizome à saveur piquante, utilisé dans de nombreuses cuisines du monde entier. | Asie |
| Giraumon | Variété de courge à la chair orangée douce, très utilisée dans la cuisine antillaise. | Amérique du Sud |
| Grelot (oignon) | Petit oignon blanc ou rouge, goût doux, souvent utilisé en pickles. | Méditerranée |
| Groseille à maquereau (légume rare) | Parfois utilisée comme légume acide dans des plats salés, bien que plus souvent fruit. | Europe |
