| Laitue | Salade verte populaire, nombreuses variétés, base de beaucoup de salades. | Méditerranée |
| Laurier-sauce (feuilles fraîches) | Parfois utilisé comme légume aromatique entier dans les ragouts ou potages. | Bassin méditerranéen |
| Lentille (jeunes pousses ou germes) | Pousses de lentilles parfois utilisées crues ou cuites en salade. | Moyen-Orient |
| Liseron d’eau | Plante aquatique consommée sautée, très prisée en Asie. | Asie du Sud-Est |
| Lupin (jeunes graines ou pousses) | Jeunes graines fraîches parfois utilisées comme légume dans certaines cuisines. | Méditerranée |
| Louma | Plante herbacée méditerranéenne, feuilles tendres mangées comme légume. | Méditerranée |
| Luffa (courge éponge jeune) | Courge consommée jeune, avant maturité, goût doux et texture tendre. | Asie |
