| Betterave | Racine comestible sucrée, rouge, jaune ou blanche. Riche en minéraux, aussi utilisée pour le sucre. | Méditerranée |
| Blette | Légume-feuille avec cardes épaisses et feuilles larges. Aussi appelée bette ou poirée. | Méditerranée |
| Brocoli | Inflorescence verte riche en vitamines, consommée cuite ou crue. | Italie |
| Brède | Diverses feuilles comestibles, surtout dans la cuisine créole et réunionnaise. | Océan Indien |
| Brunelle | Petite plante de sous-bois, parfois utilisée comme plante potagère. | Europe |
| Brocoli-rave | Légume-feuille avec de petites pousses florales. Goût légèrement amer. | Méditerranée |
