| Nom | Description | Lieu d’origine |
|---|---|---|
| Igname | Grand tubercule consommé bouilli, frit ou rôti, texture farineuse. | Afrique de l’Ouest, Asie |
| Indigotier (jeunes pousses) | Feuilles consommées comme légume traditionnel en Afrique et Asie. | Afrique, Asie |
| Isatis tinctoria (feuilles jeunes) | Feuilles parfois utilisées comme légume dans certaines cultures rurales. | Europe |