| Nom | Description | Lieu d’origine |
|---|---|---|
| Ulluco | Tubercule andin de couleurs vives, texture lisse et goût doux. | Andes |
| Udo | Pousse japonaise à la saveur délicate, consommée crue ou cuite. | Japon |
| Urtica (ortie piquante) | Feuille hautement nutritive une fois cuite, riche en fer et vitamines. | Europe, Asie |