Amateur de jardinage, gourmand de verdure ou simple curieux de nature, tu as forcément déjà croisé le pourpier entre deux dalles ou au détour d’un coin de potager. Longtemps considéré comme une mauvaise herbe à arracher, il s’impose aujourd’hui sur les étals des marchés bio et dans nos recettes estivales. D’ailleurs, as-tu déjà goûté à […]
Pourpier : L’herbe libre qui révolutionne le jardin et l’assiette ! Read More »
Qui aurait cru qu’un petit bâton venu du soleil, témoin de traditions millénaires, se réinvite dans nos rituels quotidiens et titille notre fibre écolo ? Le siwak, cet allié naturel longtemps réservé à l’hygiène bucco-dentaire, a bien plus à raconter aux amoureux de la nature et du jardin durable… Si, si, vous allez voir, même
Siwak : L’art ancestral du jardinage naturel… dans sa salle de bain ! Read More »
Nom Description Lieu d’origine Zenmai Jeune pousse de fougère comestible, utilisée dans la cuisine japonaise de printemps. Japon Zizania (riz sauvage jeune) Germes et jeunes pousses parfois mangées comme légumes verts en Asie. Amérique du Nord, Asie Courgette Légume-fruit vert tendre, souvent appelé zucchini, consommé cuit ou cru. Amérique du Sud
Légume en Z : Liste des légumes qui commencent par Z Read More »
Nom Description Lieu d’origine Yam Nom commun pour plusieurs tubercules tropicaux, chair blanche à rouge. Afrique, Asie Yacon Tubercule sud-américain à chair sucrée, croquante et juteuse. Andes Yuba Pellcule de soja formée à la surface du lait de soja, utilisée comme légume dans la cuisine japonaise. Chine, Japon
Légume en Y : Liste des légumes qui commencent par Y Read More »
Nom Description Lieu d’origine Xanthosoma Tubercule tropical, chair blanche ou violette, texture farineuse après cuisson. Amérique tropicale Xôi lá cẩm (riz gluant à feuille de Xanthosoma) Utilisation des feuilles colorantes dans la cuisine vietnamienne. Vietnam
Légume en X : Liste des légumes qui commencent par X Read More »
Nom Description Lieu d’origine Wasabi Racine asiatique extrêmement piquante, râpée pour accompagner sushi et sashimi. Japon Watercress (cresson de fontaine) Feuille aquatique, saveur poivrée, très riche en vitamines. Europe Winter melon (courge d’hiver) Grosse courge verte, chair blanche, utilisée dans les soupes asiatiques. Asie Wakame Algue brune japonaise, texture souple, utilisée en soupe et salade.
Légume en W : Liste des légumes qui commencent par W Read More »
Nom Description Lieu d’origine Vitelotte Pomme de terre à chair violette et saveur de châtaigne. France Valériane (mâche sauvage) Salade verte sauvage tendre, goût délicat et subtilement amer. Europe Verdolaga (pourpier) Plante succulente à feuilles charnues, goût légèrement acidulé. Amérique latine Vigne (jeune feuille) Jeunes feuilles consommées farcies dans la cuisine méditerranéenne. Méditerranée
Légume en V : Liste des légumes qui commencent par V Read More »
Nom Description Lieu d’origine Ulluco Tubercule andin de couleurs vives, texture lisse et goût doux. Andes Udo Pousse japonaise à la saveur délicate, consommée crue ou cuite. Japon Urtica (ortie piquante) Feuille hautement nutritive une fois cuite, riche en fer et vitamines. Europe, Asie
Légume en U : Liste des légumes qui commencent par U Read More »
Nom Description Lieu d’origine Topinambour Tubercule à peau fine, chair blanche, goût sucré légèrement noisetté. Amérique du Nord Tomate Fruit consommé comme légume, de multiples couleurs et formes, base de nombreuses recettes. Amérique du Sud Taro Tubercule tropical farineux, base alimentaire en Océanie et Afrique. Asie, Océanie Tétragone Légume-feuille aux larges feuilles épaisses, alternative à
Légume en T : Liste des légumes qui commencent par T Read More »
Nom Description Lieu d’origine Salsifis Racine allongée beige, saveur douce rappelant l’artichaut. Europe Sauge (feuille fraîche) Feuille aromatique utilisée entière dans certaines recettes salées et potées. Méditerranée Scorsonère Racine noire consommée cuite, chair blanche, goût subtil et sucré. Europe Souchet (pousses ou tubercules) Pousses ou petits tubercules comestibles, goût sucré proche de la noisette. Méditerranée
Légume en S : Liste des légumes qui commencent par S Read More »
