| Nom | Description | Lieu d’origine |
|---|---|---|
| Épinard | Légume-feuille vert foncé, très nutritif, consommé cru ou cuit. | Asie centrale |
| Endive | Légume-feuille blanc, légèrement amer, appelé aussi chicon en Belgique. | Belgique |
| Échalote | Bulbe aromatique au goût délicat, utilisé comme condiment ou légume. | Asie centrale |
| Épeautre (jeune pousse) | Jeunes pousses de céréale parfois utilisées comme légume dans certains plats. | Moyen-Orient |