Variétés de tomates
La tomate est à l’origine une plante sauvage du Nord de l’Amérique du Sud. Elle y a été domestiquée au Mexique et sûrement au Pérou, même si à la base les locaux lui préféraient la tomatille (physalis).
Maintenant il existe plus de 4000 cultivars de tomates qui se différencient par la couleur et la forme des fruits. Il en existe de toutes les tailles et aux couleurs variées. Vous aurez toutes les infos de chaque variétés sur le site semeur.fr (plus de 3000 variétés décrites).
A l’origine le ketchup était réalisé avec une cousine de la tomate, Solanum pennellii, une espèce aux tout petits fruits rouges et sucrés.
Il existe environ 9 autres espèces de tomates, dont une endémique aux iles Galapagos (Solanum cheesmaniae). Ce sont des espèces sauvages qui ressemblent beaucoup aux tomates cerises.
Périodes de culture
Tomates sous abri.
Culture de tomates avec des piquets droits.
Semis de tomates en intérieur.
Au potager les tomates ont besoin de chaleur pour bien se développer et ne supportent pas les gelées. Il faut attendre le plus souvent le mois de Mai pour les planter à l’extérieur.
Le semis s’effectue 2 mois avant la plantation, au mois de Mars/Avril. A ce moment là les températures sont encore froides, il faut le faire sous abri chauffé. Une fenêtre orientée au sud dans la maison sera parfaite.
Vous pouvez également essayer un semis tardif en Mai. Les plants commenceront à produire à la fin de l’été.
Dans le midi ou pour ceux qui ont une serre, les plantations commencent dès Avril. Ils font donc effectuer les semis en Février.
Emplacement et fertilisation
En raison de ses origines exotiques, la tomate a besoin de beaucoup de soleil pour se développer et que ses fruits mûrissent.
Elle s’accommode d’une grande variété de sol mais pousse mieux sur les terres légèrement acide ou neutre. Dans une terre argileuse elle est un peu plus tardive.
C’est une plante gourmande, qui demande une fertilisation correcte. L’apport d’une bonne dose de fumier ou de compost l’automne précédent sera apprécié. Mais sans excès non plus, cela pourrait favoriser les maladies ou la pousse du feuillage au détriment des fruits.
La tomate est très souvent cultivée sous serre, surtout au nord de la Loire. Cela permet d’éviter ou retarder les attaques du redoutable mildiou.
Culture des tomates en pots
Il est tout à fait possible de faire pousser des tomates en pots. Ils doivent pour cela être de bonne taille et placés au soleil (mais sans griller les plants !). Pour une bonne fructification vous devrez sans doute fertiliser avec un engrais liquide (vous pouvez essayer l’urine …).
Les variétés les plus simple à faire pousser en pots sont celles à petits fruits, du type tomates cerises.
Tuteurer les tomates
Pour ne pas que les tiges rampent au sol, ce qui serait facteur de maladies, il est nécessaire de mettre en place un tuteur. On peut le faire de multiples façons, avec des piquets, de la ficelle, des bambous, du grillage …
Semis, plantation et bouture
Semer des tomates
Le semis de tomates n’est pas le plus simple. Il se déroule en Mars ou Avril et doit s’effectuer en intérieur chauffé, car les graines ont besoin d’une température d’au moins 20°C pour germer.
Voir : Comment semer des tomates.
Planter des tomates
Une fois que les risques de gelées sont écartés, les tomates peuvent se planter en pleine terre au potager. Dans la plupart des régions c’est à la mi-Mai, après les saints de glace.
Sous serre ça peut être plus tôt, mais attention aux nuits très froides. Sans forcément tuer les plants, les coups de froids vont ralentir la croissance et favoriser les maladies. Lorsque les tomates ont pris froids on peut le voir aux feuilles qui prennent une teinte violette.
Lors de la plantation il faut bien enfoncer les plants jusqu’aux premières feuilles pour que de nouvelles racines se forment le long de la tige.
Voir : Comment planter des tomates.
Bouturer les tomates
Il suffit de prélever des gourmands de tomates et de les laisser tremper tige dans l’eau. Une fois que des racines sont apparues la bouture peut être plantée au potager.
Cette technique permet de multiplier facilement ses plants et à moindre coût. Par contre ils seront un peu plus tardifs et donneront des fruits un peu plus tard.
Entretien des plants de tomates
Un gourmand qui commence sa croissance.
Attacher les tiges avec des noeuds amples.
Plant atteint par le mildiou.
Arrosez une grosse fois par semaine. Il faut faire attention à ne pas arroser le feuillage et bien aérer si la plantation est sous serre. L’humidité est facteur de maladies avec les tomates.
Si vous avez apporté du fumier ou du compost avant la plantation vous n’avez pas besoin de fertiliser d’avantage.
Attention, si vous apportez une grande quantité d’eau après une période de sécheresse, les fruits risquent d’éclater. Essayez d’être régulier dans vos arrosages, vous éviterez aussi la nécrose apicale des fruits ou “cul noir”
Tailler les tomates
Il est souvent conseillé de tailler les tomates pour avoir des fruits plus tôt et de gros calibre. Il faut pour cela supprimer tous les “gourmands” qui apparaissent au cours de la culture.
Voir : Comment tailler les tomates
Maladies et ravageurs
L’ennemi principal de la tomate est le mildiou. Un champignon qui s’attaque aux feuilles de tomates dès qu’il fait chaud et humide.
Traditionnellement on utilise de la bouillie bordelaise pour le contenir, mais le cuivre qu’elle contient est toxique pour le sol. Un autre moyen est de cultiver les tomates sous serre. Les feuilles ne seront pas mouillées et le champignon se développera moins.
Voir : Mildiou de la tomate et Maladies des tomates
Récolter les tomates
Attendez que les fruits soient bien colorés avant de les récolter. Parfois c’est assez long !
Cueillez-les simplement en les détachant de la tige. Ils doivent se décrocher sans effort.
Que faire des tomates vertes
En fin de culture il reste souvent de nombreuses tomates vertes, ou pas encore bien mûres.
Pour qu’elles finissent de mûrir vous pouvez les stocker dans la maison sur du papier absorbant ou du journal, pédoncule vers le bas. Pour éventuellement accélérer le processus, accompagnez-les d’une pomme, qui va accélérer le mûrissement avec l’éthylène qu’elle dégage.
Il faut que les fruits n’ai aucune trace de mildiou lors de la récolte. Lors du stockage il faut vérifier régulièrement qu’elles ne pourrissent pas. Dans de bonnes questions vous pouvez garder des tomates plusieurs semaines après la récolte.
Avec des tomates vertes il est aussi possible de réaliser une très bonne confiture, des beignets, du chutney etc.
Récolter ses graines
Sources
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Tomate
- https://www.les-tomos.fr/ forum de passionnés de tomates