Aneth

Aneth

L'aneth est une plante aromatique cultivée pour ses feuilles et ses graines.Elle ressemble beaucoup au fenouil mais est plus facile à cultiver.

Elle développe des tiges d'un mètre de hauteur puis des ombelles de fleurs jaunes qui attirent de nombreux insectes.

  • Nom scient. : Anethum graveolens
  • Cycle de vie : annuel
  • Famille : Apiacées
  • Type : feuille

  • Du semis à la récolte : 60j
  • Faculté germinative : 3 ans

  • Fertilisation : aucune
  • Exposition : soleil

  • Graines par grammes : 850

  • Rendement : -
  • Rustique : légère gelée

  • Entre les plants : 15cm
  • Entre les lignes : 25cm

  • Dose de semis : 0.85g/m2

Semer

J F M A M J J A S O N D

Planter

J F M A M J J A S O N D

Récolter

J F M A M J J A S O N D

En cuisine

Ses fines feuilles au goût légèrement anisé accompagnent sauces et poissons. Les graines ont un goût plus prononcé et s'utilisent dans les confitures.

Périodes de culture

On commence à la semer à la fin du mois d'Avril, lorsque les grosses gelées sont terminées. Sous abris ou dans le midi cela peut commencer dès Mars.

Vous pouvez échelonner les semis jusqu'en Septembre pour avoir des feuilles fraîches plus longtemps.

Si vous achetez des plants d'aneth en pot ils se plantent à la même période : d'Avril à début Septembre.

Emplacement et fertilisation

aneth en jardinièrePour bien se développer elle nécessite une place en plein soleil. Le sol sera de préférence léger.

Aucune fertilisation n'est nécessaire, c'est une plante peu gourmande.

Placez la de sorte qu'elle ne fasse pas trop d'ombre aux autres aromates que vous cultivez car elle atteint 1 mètre de hauteur en fleurs. Il faut également essayer de l'abriter du vent qui peut casser ses longues tiges.

Semer de l'aneth

Les jeunes plants d'aneth ont les racines fragiles, il faut évitez de les repiquer. Il est préférable de la semer directement en place.

semis d'aneth

  1. Tracez des sillons profond d'1cm et espacés de 25cm.
  2. Semez une graine tous les 5cm.
  3. Recouvrez les sillons de terre, tassez puis arrosez.
  4. Les premières plantules apparaissent une dizaine de jours après le semis.
  5. Une fois qu'ils ont 2/3 feuilles, éclaircissez pour ne laisser qu'un plant tous les 15/20cm.

Le stress du repiquage à tendance à faire monter en fleurs l'aneth plus rapidement et écourter la récolte.

Entretien

Il n'y pas d'entretien particulier à avoir. Arrosez lorsque le sol est sec pour éviter une montée en graines précoce.

Comme toujours, désherbez et binez, surtout en début de culture.

Récolte

graines d'anethRécoltez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins. C'est lors de la floraison qu'elles ont le plus de goût.

Pour les conserver vous pouvez les faire sécher ou les congeler.

Pour récolter les graines attendez que les ombelles brunissent et sèchent. Faites tomber les graines dans un sac papier en les frottant dans vos mains.

Associations au potager

De l'aneth en fleur dans votre potager attirera des insectes pollinisateurs. Semée en même temps que la laitue, le concombre ou l'oignon elle semble en favoriser la croissance d'après certaines sources.

Moi je la sème  avec de la coriandre une autre aromate qui a les mêmes exigences.

En pot

Comme beaucoup de plantes aromatiques il est possible de cultiver l'aneth en pot. Faites pousser 2/3 pieds par pots, vous les placerez à un endroit ensoleillé et abrité du vent.

Arrosez régulièrement pour éviter que le pied monte en graines prématurément. Comme substrat du terreau mélangé à un peu de bonne terre fera très bien l'affaire.

Sources