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Les aromates qui se sèchent
Ce sont les plantes aromatiques aux feuilles "épaisses et coriaces" qui sont les plus adaptées au séchage.
Beaucoup d'autres espèces d'aromates peuvent se sécher comme le basilic ou la ciboulette. Mais elles vont perdre une grande partie de leur goût au séchage. Il est préférable de les congeler.
Récolter et nettoyer
Pour que les feuilles aient le plus de goûts, il faut les récolter avant la floraison. Il suffit de couper les tiges dont vous avez besoin.
Si elles sont sales, passez-les sous l'eau puis secouez-les pour les sécher au mieux.
Les faire sécher
À l'air libre
- Attachez les tiges par bouquets et faites-les sécher tête en bas.
- Vous pouvez aussi les étaler dans des caissettes sur du papier journal.
Les aromates doivent sécher à l'obscurité, dans une pièce chaude et aérée. Au bout d'une à deux semaines les tiges sont sèchent et prêtent à être conservées.
Au four
Si l'atmosphère de votre pièce est trop humide vous pouvez effectuer le séchage au four.
Étalez les tiges sur du papier aluminium et faites chauffer doucement votre four porte ouverte (entre 40 et 50°C).
Conserver
Une fois que tout est bien sec vous pouvez les stocker dans des bocaux (pots à confiture, leparfait etc.). Vous pouvez aussi garder des bouquets de tiges suspendu dans votre cuisine.
Les aromates séchées se conservent environ une année.