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Brassicacées
Ce sont des espèces vigoureuses, qui se développent rapidement et concurrencent efficacement les mauvaises herbes.
De plus elles libèrent des composés soufrés qui désinfectent le sol et captent efficacement l'azote dans le sol, évitant qu'il se lessive.
La plupart des ces espèces ont une racine pivot plus ou moins importante qui s'enfonce profondément et décompacte le sol. En fleurs, ce sont des plantes qui attirent les insectes butineurs.
Par contre ces engrais verts font partie de la même famille que de nombreux légumes. Il ne faut pas les cultiver avant ou après des légumes de cette même famille : choux, radis, navets, roquette etc. Autrement ils peuvent devenir des réservoirs à ravageurs et maladies communs à ces espèces.
| Semis | Caractéristiques | |
| Moutarde | Mars à Septembre | Pousse rapidement. Implantation facile. |
| Radis fourrager | Juin à Septembre | Décompacte le sol. Efficace en terre lourde. |
| Colza fourrager | Août et Septembre | Bisannuel, fleurit la deuxième année. |
| Caméline | Avril à Septembre | Peu exigeante. |
Légumineuses
Toutes les plantes de cette famille on la particularité de fixer l'azote de l'air dans le sol. Elles sont donc très intéressantes utilisées en engrais vert et vont enrichir le sol en azote plus efficacement que les autres espèces.
Mais la plupart d'entre elles se développent plutôt lentement et peuvent être concurrencées par les herbes indésirables. De plus elles doivent rester longtemps en place pour être vraiment efficace (4/5 mois). A utiliser de préférence comme engrais vert d'hiver ou à rotation longue.
| Semis | Caractéristiques | |
| Pois fourrager | Mars à Septembre | Bonne production de biomasse. |
| Févérole | Mars à Mai et Août/Septembre | Peu couvrante, à associer. |
| Vesce | Mars à Mai et Août/Septembre | Bonne couverture du sol. |
| Luzerne | Mars à Mai et Août/Septembre | Système racinaire profond. Résiste à la sécheresse. Préfère les terres calcaires. |
| Trèfle blanc | Mars à Mai et Août/Septembre | Difficile à supprimer. |
| Trèfle incarnat | Août à Septembre | Plus facile que le blanc à supprimer. |
| Sainfoin | Mars à Mai et Août/Septembre | Pousse bien en sol pauvre et sec. Préfère les terres calcaires. |
| Mélilot | Mars à Mai | Attire les auxiliaires. Bonne couverture du sol. Certaines espèces bisannuelles. |
Graminées
Les graminées développent un système racinaire dense et profond qui structure le sol et l'ameubli efficacement.
De développement assez rapide, ils peuvent être fauchés 3 mois après le semis généralement.
Contrairement à la plupart des autres engrais verts, ils sont riches en carbone qui en se décomposant va augmenter la dose d'humus dans le sol. Mais pour cela il faut qu'ils se développent suffisamment (4/5 mois).
| Semis | Caractéristiques | |
| Seigle | Septembre/Octobre | Système racinaire profond et très dense. Inhibe la pousse de certaines autres plantes. |
| Avoine | Mars/Avril et Septembre/Octobre | Système racinaire profond. |
| Orge | Mars/Avril et Septembre/Octobre | Pour sol calcaire. |
| Tricticale | Septembre/Octobre | |
| Blé | Septembre/Octobre | |
| Ray-grass | Mars/Avril et Septembre/Octobre | Bonne couverture du sol. Risques de repousses. |
| Moha | Avril à Août | Résiste à la sécheresse. Bonne couverture du sol. Chaleur nécessaire. |
| Sorgho | Mars à Août | Bonne production de biomasse. Bonne couverture du sol. |
D'autres engrais verts
| Semis | Caractéristiques | |
| Sarrasin | Avril à Août | Croissance très rapide. Préfère les sols pauvres et acides. Résiste à la chaleur mais pas au gel. Inhibe la pousse de certaines autres plantes. |
| Phacélie | Mars à Septembre | Croissance rapide. Implantation facile. Mauvaise germination >20°. |
| Lin | Mars à Juin | Décompacte le sol. Efficace en terre lourde. Riche en carbone |
| Bourrache | Mars à Septembre | |
| Épinard | Mars à Juin et Aout/Septembre | Comestible. Capte efficacement l'azote. |
| Tournesol | Avril à Août | Riche en carbone. A associer. |