Roquette

Roquette

On cultive la roquette pour ses feuilles à la manière des laitues. Elle se consomme crue et comme beaucoup d'autres auraient des vertus aphrodisiaques ...

Au potager elle pousse rapidement et ne nécessite pas d'entretien particulier.

  • Nom scient. : Eruca sativa
  • Cycle de vie : annuel/bisannuel
  • Famille : Brassicacées
  • Type : feuille

  • Du semis à la récolte : 60-90j
  • Faculté germinative : 4 ans

  • Fertilisation : aucune
  • Exposition : soleil/ombre légère

  • T° germination : 16-30°C

  • Rendement : 1.5-3.5kg/m2
  • Rustique : légère gelée

  • Entre les plants : 10cm
  • Entre les lignes : 20cm

  • Levée : 4-8 jours

Semer

J F M A M J J A S O N D

Récolter

J F M A M J J A S O N D

Espèces et variétés

Deux espèces de plantes se retrouvent dans les potagers sous le nom de roquette :

En cuisine

fleurs et feuillesLes jeunes feuilles de roquette sont mangées crues, seules ou en salade.

Les feuilles plus âgées, coriaces et piquantes, sont plutôt consommées cuites dans des soupes ou avec des pâtes.

Vous pouvez aussi réaliser un délicieux pesto en remplaçant le basilic par de la roquette. Les fleurs sont également excellentes et se dégustent crues.

C'est une verdure tout indiqué pour la composition d'un mesclun.

Pour rendre les feuilles de roquette sauvage moins piquantes, arrosez-les de vinaigre ou de jus de citron avant de les manger.

Périodes de culture

On commence à semer de la roquette en Mars, une fois que les grosses gelées sont terminées. Si le temps est encore froid, il est préférable de le faire sous abri.

Ensuite les semis continuent jusqu'en Septembre. Comme la roquette pousse et se récolte rapidement, il est judicieux de renouveller les semis 3 ou 4 fois dans l'année.

Les semis de Septembre seront récoltés pendant l'hiver. Lorsque les premières gelées commencent, il est préférable de protéger les plants avec un voile ou un tunnel. La roquette supporte des températures qui descendent jusqu'à -5°C

Emplacement et fertilisation

Au printemps et en automne cultivez la roquette en plein soleil. Par contre en été, placez-la mi-ombre. De trop fortes chaleurs la font monter en graines rapidement et ses feuilles deviennent piquantes.

Elle se contente de la majorité des types de sols et n'a pas besoin d'être fertilisée.

Semer de la roquette

Communément la roquette se sème en lignes, directement en place au potager :

  1. Tracez des lignes espacées de 25cm
  2. Semez une graine tous les 2cm à 1cm de profondeur.
  3. Au stade de 2 ou 3 feuilles, éclaircissez pour ne laisser qu'un plant tous les 5 à 10cm.

On peut aussi la semer en pots, en pépinière, puis la repiquer au stade de 4 feuilles au potager.

Le repiquage peut stresser les plants et les faire monter en graines prématurément. Pour l'évitez semez en godets ou en plaques alvéolées en ne laissant qu'un plant par contenant. Lors du repiquage, transplantez le plant avec sa motte, sans la casser.

Entretien

Ne laissez pas la terre sèche trop longtemps. Les feuilles vont devenir piquantes et les plants vont monter en graines rapidement.

Maladies et ravageurs

  • Les altises sont les seuls ravageurs réellement problématiques. Ces petits insectes percent les feuilles d'une multitude de petits trous.
  • Par contre les limaces nous font le plaisir de ne pas raffoler des feuilles de roquette.

Récolte

Les feuilles se récoltent une à une 45 jours après le semis. Quand elles atteignent 10cm, coupez-en quelques unes sur chaque pieds.

Une nouvelle récolte sera possible quelques semaines plus tard. Ensuite les feuilles vont devenir trop coriaces.

Plus les feuilles sont jeunes, plus elles sont tendres et moins elles sont piquantes.

Associations

A la manière des radis la roquette pousse vite et ne prend pas beaucoup de place. Vous pouvez ainsi en placer un peu partout dans votre potager dans les espaces vacants ou entre les autres légumes.

Plantez-en entre des tomates, des aubergines ou encore des courgettes. Entre les rangs de haricots, de fèves ou de pois elle poussera très bien aussi. Elle profitera de l'ombre de ceux-ci et elle sera récoltée lorsqu'ils commenceront à s'étendre.

Évitez par contre de la placer à coté de légumes qui sont attaqués également par les altises : choux, radis, navets ...

Sources