Variétés : cabus, de Milan, rouge
Chou cabus : Ils ont des feuilles lisses et des pommes rondes ou pointues.
© Félix Potuit
Chou de Milan : Leurs feuilles sont cloaquées et boursouflées.
© stikepen
Chou rouge : Des feuilles … plus ou moins rouges.
Le chou-rouge contient des colorants qui changent de couleurs en fonction du PH du sol. En terre acide il est rouge, en terre basique bleauté.
Périodes de culture
Choux de printemps
Ce sont les premiers à être récoltés de l’année. Ils se sèment l’année précédente, fin-Aout début Septembre. Les variétés hâtives se repiquent en place dès la fin-Octobre. Les autres sont plantées aux premiers jours du printemps.
Dans le midi ils se sèment en Septembre, se repiquent en Novembre et sont récoltés dès Février.
Couvrez vos plants d’un tunnel ou d’un voile tout l’hiver. Au printemps aussi pour des récoltes précoces.
Choux d’été et d’automne
- D’été : Semez les en Février / Mars sous abri, repiquez-les en Avril/Mai pour les récolter en été.
- D’automne : Semez les en Avril/Mai à l’extérieur, repiquez-les en Juin/Juillet pour les récolter tout l’automne.
Les variétés destinées à faire de la choucroute sont des choux d’automne.
Choux d’hiver
Les choux qui resteront en place en hiver sont semés en Juin. Ils sont repiqués en place en Août/Septembre et récoltés au besoin pendant l’hiver. Il faut faire attention et les récolter avant qu’ils ne commencent à monter en fleurs (ça peut arriver dès Février).
Emplacement et fertilisation
Comme les autres choux, ils aiment les terre humides, assez compact et riches. Ainsi il pousse très bien dans les sols argileux.
Dans les régions chaudes, plantez-les à mi-ombre pour ne pas qu’ils souffrent de la chaleur.
Avant la plantation apportez une bonne dose de compost ou de fumier bien mûr. Ils aiment les terres fertiles et riches en azote.
Vous pouvez planter des choux d’automne ou d’hiver après une culture de fève ou de pois qui auront enrichi le sol en azote.
Semer des choux pommés
Les choux pommés se sèment de préférence en pépinière ou en pot avant d’être repiqués au potager.
Il peut aussi se semer directement en place, mais les semis sont fragiles et se font attaquer par de multiples ravageurs comme les limaces ou les altises.
Planter des choux pommés
Entretien
Pour bien se développer les choux nécessitent une terre toujours fraîche. Vous devez arrosez régulièrement si le temps est sec.
Un paillis permettra de retenir l’humidité (attention aux limaces).
Il est utile de protéger ses choux avec un voile ou un filet anti-insectes pour les protéger de ses ravageurs. Dans le cas contraire :
- Pulvérisez du savon noir pour les chenilles et les pucerons cendrés.
- Faites attention aux pigeons qui peuvent effectuer de gros dommages sur les jeunes plants.
- Pour éviter la mouche du chou, placez des cartons lors de la plantation.
Maladies et ravageurs
Récolte et conservation
La récolte s’effectue lorsque la pomme est bien dense. Si vous appuyez sur la pointe elle doit être rester compact.
Elle se conserve quelques semaines au réfrigérateur. Pour les conserver plus longtemps, le principe de lacto-fermentation (choucroute) est très efficace.
Les variétés tardives d’hiver sont laissées en place et récoltées au fur et à mesure si il le temps n’est pas trop rude.