Betterave rouge

Betterave rouge

Consommée pour sa racine charnue, la betterave est un légume qui affectionne les climats tempérés. Elle nous vient de l'Europe de l'Est et en fonction des variétés n'est pas forcément si rouge que cela.

Elle se récolte tout l'été et peut être conservée en hiver. La bette fait partie de la même espèce, mais là ce sont les cotes et les feuilles qui sont mangées.

  • Nom scient. : Beta vulgaris
  • Cycle de vie : bisannuel
  • Famille : Chenopodiacées
  • Type : racine

  • Du semis à la récolte : 120-220j
  • Faculté germinative : 6 ans

  • Fertilisation : 2kg/m2
  • Exposition : soleil/ombre légère

  • T° germination : 10-30°C
  • Graines par grammes : 50

  • Rendement : 2.5kg/m2
  • Rustique : légère gelée

  • Entre les plants : 15cm
  • Entre les lignes : 30cm

  • Levée : 10-20 jours
  • Dose de semis : 1g/m2

Semer

J F M A M J J A S O N D

Récolter

J F M A M J J A S O N D

Périodes de culture

  • Avec des variétés précoces vous pouvez commencer les semis en Mars sous abri. Ce seront les premières betteraves récoltées dès la fin du mois de Mai.
  • En Avril, semez à l'extérieur pour avoir des betteraves à récolter tout l'été.
  • Celles qui sont destinées à être conservées durant l'hiver sont semées en Mai/Juin. Vous les récolterez en automne avant les premières gelées puis les entreposerez pour l'hiver.

Emplacement

La betterave se place au soleil ou à l'ombre légère. C'est une plante qui aime la lumière mais pas les grosses chaleurs. Elle pousse donc mieux dans les zones au climat frais.

Même si elle préfère les sols argileux, elle se développe bien dans la majorité des types de sols.

Dans les régions aux été chauds il est préférable de semer à mi-ombre, la terre séchera moins vite.

Fertilisation

Le sol sera légèrement enrichi avec du compost ou du fumier l'automne précédent. Si ça n'a pas été fait, faites-le au printemps mais avec des matières organiques très bien décomposées.

Une fumure trop fraîche et/ou trop azotée va nuire à la conservation des racines et attirer maladies et ravageurs. Allez-y avec parcimonie.

Semer des betteraves

semis de betteravesGénéralement le semis de betterave s'effectue directement en place :

  1. Tracez des sillons en ligne de 2cm de profondeur, espacés de 30cm.
  2. Semez une graine tous les 5cm.
  3. Une fois que deux feuilles sont apparues, éclaircissez. Laissez une betterave tous les 15cm.
  4. Repiquez les plants en surnombre à un autre emplacement.

La betterave est un des seuls légumes racines qui peut se repiquer facilement. Vous pouvez donc également la semer en godets, mini-mottes etc.

Un glomérule à démarier (!)

plantules de betteraves à démarierLes graines de betteraves sont en fait des glomérules, plusieurs graines agglomérées. Plusieurs plantules de betteraves vont donc faire leur apparition au même endroit.

Il faut les "démarier" et ne laisser qu'une plantule à chaque emplacement pour leur assurer un bon développement. Certaines variétés récentes ont été sélectionnées pour que seule une graine ne germe.

Entretien

La betterave aime la fraîcheur et un manque va la rendra dure et fibreuse. Lorsque la terre est sèche sur plusieurs centimètres arrosez.

Comme avec les autres légumes, binez et désherbez régulièrement. En été placez un paillis pour espacer les arrosages.

Maladies et ravageurs

  • Les altises sont des petits coléoptères qui percent les feuilles.
  • Les vers blancs et les vers gris creusent les racines.
  • La Cercosporiose est un champignon qui forme des petites tâches gris/brun sur les feuilles qui se dessèchent progressivement.

Récolter et conserver

conservation de betteraves en silosEn été, laissez les betteraves en terre et récoltez-les au besoin.

Celles qui sont destinées à être conservées durant l'hiver se récoltent avant les premières gelées.

Laissez-les sécher au jardin une journée (ensoleillée), enlevez les radicelles et les feuilles en les tordants et brossez-les pour enlever la terre. Ensuite vous pouvez les entreposez en silo ou en cave.

Si vous n'avez pas de silo, stockez vos betteraves dans des caisses et recouvrez-les de sable légèrement humide. Entreposez-les si possible dans une pièce sombre, qui subit peu d'écart de température.

Sources